Martín Berasategui

Martín Berasategui nace en 1960 en San Sebastián. Su formación como cocinero
y gran parte de su vida se relacionan con el Bodegón Alejandro,
popular casa de comidas regentada por sus padres y su tía,
situada en la parte vieja de San Sebastián, en el que obtuvo su primera Estrella Michelin.
Entre los 15 y los 27 años Martín visita Francia en sus días libres
para formarse y adquirir conocimientos.
En Bayona aprende con Jean Paul Heinard y en Anglet con André Mandion.
En la charcutería ahonda de la mano de François Brouchican
en la Villa de Ustariz y en la cocina con Bernard Lacarrau en el pueblo de Labatut.
Pero, sobre todo, sería con Didier Oudill, profesional portentoso, primer jefe de cocina en el glamoroso balneario Les Prés D’Eugénie
junto a Michel Guerard con quien toma contacto con la alta cocina.
Y luego después con Alain Ducasse, en el restaurante Louis XV de Mónaco.
El prestigio de Martín Berasategui,
el cocinero español con más Estrellas Michelin en territorio nacional,
doce y tercero a nivel mundial, despega de manera vertiginosa el 1 de mayo de 1993
al inaugurar junto a su mujer, Oneka Arregui,
el Restaurante Martín Berasategui en Lasarte-Oria, a 7 Km de San Sebastián.
A los 6 meses de la inauguración consigue la primera Estrella Michelin;
tres años después recibe la segunda
y en la guía de 2002 le otorgan la máxima calificación de la emblemática guía, tres.

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